Jednostavna i ukusna, topla prolećna salata od graška sa kuskusom i rotkvicama je recept za sve one dane kada želimo nešto kuvano a opet lagano.

Sve se priprema u nekoliko koraka i sa malo odabranih sezonskih sastojaka, a rezultat je topla salata bogata svežim ukusima.

Praktični saveti
– Kuskus je dovoljno preliti vrućom vodom i ostaviti poklopljen 15tak minuta kako bi se na ovaj način skuvao. Kuskus će upiti svu tečnost te za više ukusa možete koristiti bujon ili vodu u kojoj se kuvao grašak kako smo mi uradili u ovom receptu. Na kraju je potrebno samo malo rastresti kuskus viljuškom i umešati sa ostalim sastojcima.
– Grašak za ovu salatu kuvamo kratko kako bi zadržao hrskavost. Da grašak zadrži i svoju lepu zelenu boju, odmah ga prebacite u posudu sa ledenom vodom da prekinete proces kuvanja i procedite da ga umešate u salatu.
– Ovaj recept je idealan da ga napravite unapred i spakujete za ukusan ručak i laganu večeru.

Prilagodite ovaj recept sebi
– Za još više ukusa dodajte u salatu i sitno seckani svež vlašac ili peršun.
– Na gotovu salatu izmrvite feta sir ili izrendajte neki tvrđi sir poput parmezana ili grana padano sira.
– Toplu prolećnu salatu poslužite kao prilog uz meso ili toplo predjelo.

Meal prep: obrok salate

1. Salata od pasulja u čimičuri sosu
Ukusna, hrskava, osvežavajuća i drugačija, salata od pasulja u čimičuri sosu pravi izbor je da ugostite veliko društvo. Servirajte je uz neki od biljnih ili sirnih namaza koji vam predlažemo uz ovaj recept i slobodno postavite u centar stola.
2. Obrok salata sa hrskavom kinoom i prelivom od bosiljka
Hrskava kinoa je super zabavan i super hranljiv dodatak ovoj obrok salati sa prelivom od bosiljka i mnogo šarenog sezonskog povrća. Pripremite je očas posla ili dan unapred za ukusan i osvežavajući obrok koji će vas čekati spreman u frižideru.
3. Mediteranska salata sa plavim patlidžanom
Ovo je jednostavna obrok salata bogatog ukusa koji stiže u slojevima hranljivog sočiva i pečenog zrelog letnjeg povrća, kapara, maslina, svežeg peršuna uz dašak mente i limuna, koja će sigurno oduševiti sve goste.
4. Obrok salata od mladog povrća s prelivom od karfiola i bilja
Ako bismo krenuli tragom najlepših ukusa, pre ili kasnije stigli bismo do formule koja glasi: sveži sezonski sastojci, mnogo začina i začinskog bilja. Tako smo pravili i ovu salatu od mladog sezonskog povrća uz fantastično kremast i ukusom bogat preliv od karfiola i začinskog bilja.
5. Hladna pirinač salata sa grilovanim povrćem i halumi sirom
Uz kremasti pirinač u aromatičnom pesto sosu u tanjir smo spakovali i tostirane leblebije u mirisnim začinima, hrskavo povrće i, naravno dobar sir, a mi smo ovoga puta izabrali Halumi sir koji odlično ide na gril.

Recept: Grašak sa kuskusom i rotkvicama

priprema 30 min
Količina: 4-6 služenja

Sastojci:
• 400g graška
• 180g kuskusa
• 1 veza/6 strukova mladog luka
• 1 veza rotkvica seckanih na tanje kolutove
• 1.5 kašika ghee maslaca
• 2 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 1 kašičica suve tucane paprike, ljute po želji
• 1 limun

Priprema
1. U dubljoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte prstohvat soli i grašak. Kuvajte 7-10 minuta da grašak ostane hrskav i odmah ga prebacite u posudu sa ledenom vodom da zadrži svoju zelenu boju.
2. 200ml vode u kojoj se kuvao grašak iskoristite da prelijete kuskus, poklopite i ostavite sa strane 15min da kuskus upije svu tečnost i „skuva“ se na ovaj način.
3. Mladi luk iseckajte na sitnije komade. U tiganju zagrejte ghee maslaca i maslinovo ulje, te dodajte iseckan luk, so, biber i kašičicu paprike i dinstajte na niskoj temperaturi oko 5-7 minuta da luk postane staklast. Kada je gotovo dodajte sok od polovine limuna.
4. Otklopite kuskus, malo ga rastresite viljuškom i umešajte grašak, rotkvice i luk sa začinima i masnoćom u kojoj se dinstao.
5. Na kraju dodajte i rendanu koricu limuna i poslužite toplo kao prilog ili salatu uz fetu ili sir po izboru.

Prijatno i uživajte!