Postoje kolači koji jednostavno imaju ukus doma. Krem štrudla sa jabukama jedan je od njih — nežna, mirisna i savršeno izbalansirana između slojeva hrskavog lisnatog testa i svilenkastog vanila krema. Tanke kriške jabuka u ovom receptu ne dominiraju, već se stapaju s kremom u sočan, gotovo pudingast sloj koji čini svako parče nežno i puno ukusa.

Za najbolji rezultat, nekoliko detalja čini razliku: jabuke isecite što tanje — mandolina će dati savršene listiće koji se ravnomerno peku i upijaju krem. Vanila krem obavezno ohladite pre filovanja kako bi štrudla zadržala oblik i lako se urolala. I da vam šapnemo, vanila krem slobodno zamenite pudingom od vanile samo ga napravite gušće nego inače.

Dodir kardamoma daje posebnu toplinu a ako volite začine, slobodno se igrajte cimetom, oraščićem, karanfilićem ili začinskim mešavinama.

Štrudlu poslužite još toplu s tankim slojem šećera u prahu. Idealna je uz popodnevnu kafu ili kao desert posle nedeljnog ručka. Ako se desi da nešto ostane za sutradan, kratko je zagrejte u rerni — ponovo će zamirisati kao tek pečena.

Koje su jabuke najbolje za kolače?

Za pečenje i kolače poput ove štrudle birajte sorte koje su čvrste i ne raspadaju se pri toploti. Naša štrudla nema previše dodatog šećera, te smo izabrali jabuke slađeg ukusa ali slađe ili kiselije, na vama je da izaberete prema svom ukusu.

Najbolje se pri dužem pečenju, u testu, pitama, tartovima ponašaju greni smit, modi,  pink lejdi, jonagold, ajdared koje imaju dovoljno čvrstine i ne previše soka tako da dobro održe oblik i finu teksturu.

Za kremove, sosove i kolače u kojima je potrebno da se jabuka više sjedini sa drugim sastojcima, koristite nešto mekše sočnije sorte poput crvenog ili zlatnog delišesa.

Kolači sa jabukama

Pored štrudle za koju vam danas donosimo recept, probajte i ove ukusne kolače s jabukama.

Tart sa jabukama i kremom od badema

Jednostavan i elegantan nežnog punog ukusa tart sa jabukama i kremom od badema je poslastica za sve prilike, od svečanih do onih za svakodnevne trenutke opuštanja.

Čupava pita od jabuka

Inspiracija za ovaj sočni kolač bila nam je čuvena starinska čupava pita od jabuka. Meka kora od ječmenog brašna, sočne jabuke, hrskava ili čupava gornja kora, sve u neodoljivom sosu od vanile i zamirisano mešavinom začina koja dobro poznatim toplim aromama ispuni dom.

Recept: Krem štrudla sa jabukama

Vreme pripreme: 60 min

Količina: 6 – 8 služenja

Sastojci

• 1 paket lisnatog testa
• 250g jabuka isečenih na tanke listiće
• 3 kašike suvog grožđa
• 5 kašike badema u listićima
• 400ml sojinog mleka
• 1 mahuna vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• 3 kašike (30g) tapioka ili skroba po izboru
• 3 kašike šećera od šećerne trske
• 2 kašičice gi putera
• 1 kašičica samlevenog kardamoma

Priprema:

1. Jabuke oljuštite i isecite na što tanje listiće, nožem ili na mandolini.
2. Napravite krem od vanile: u 300ml mleka umešajte sadržaj jedne mahune vanile, 1 kašiku šećera i stavite da se zagreva na umerenoj vatri pazeći da ne provri. Posebno razmutite preostalo mleko i tapioka skrob. Kada mleko na ringli krene da struji sklonite sa vatre i umešajte razmućenu smesu od tapioke. Nastavite da mešate sve dok se smesa ne zgusne u konzistenciju gušćeg pudinga. Na kraju umešajte kašičicu gi putera i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
3. Uključite rernu na 200C obložite pleh papirom za pečenje i rastopite ostatak gi putera.
4. Razvucite koru lisnatog testa u pravougaonik okvirnih dimenzija 25x40cm.
5. Koru premažite ohlađenim kremom od vanile ostavljajući po 2-3 cm prazno od ivica kore. Koru prvo pospite kašikom šećera i kardamomom. Složite isečene listiće jabuke, rasporedite suvo grožđe i 2 kašike listića badema i pospite sa još pola kašike šećera.
6. Ivice kore premažite rastopljenim gi puterom, pažljivo zatvorite obe duže strane i urolajte štrudlu. Štrudlu pažljivo prenesite u pleh, izbockajte gornji deo oštrim nožem, premažite tanko puterom i pospite preostalim šećerom i listićima badema.
7. Pecite na donjoj rešetki oko 25-30 minuta.
8. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i poslužite.

Prijatno i uživajte!