Letnje vrućine traže hranu koja hladi, osvežava i puni telo lakoćom. U Španiji su odavno našli rešenje: gazpacho — hladna čorba koja se ne kuva, već se sprema sirova, brza i puna ukusa.
Gaspaćo nije samo ukusan brz i praktičan. Hladne čorbe pune povrća, bilja i začina, okrepljuju na velikim vrućinama vraćajući telu hidrataciju bez opterećenja obilnih obroka.
Ova verzija gaspaća spaja dobro poznati hidrirajući par, krastavac i celer, sa jogurtom i bademom koji čorbi daju punoću i održavaju sitost. Tu su limeta i nana za ultimativno letnje osveženje.
Badem osim toga ne samo da zgušnjava čorbu, već joj daje i prijatnu, suptilnu orašastu dubinu, inspirisanu ajoblanco, drugom poznatom andaluzijskom hladnom čorbom.

Ovo je tanjir koji ne opterećuje, već resetuje — idealan za duga, vrela popodneva, lagane večere napolju, ili kao osvežavajući početak letnjeg obroka.

Rashlađivanje na kašiku – inspiracija za hladne čorbe

Hladne čorbe ne traže preciznost – samo dobar blender, zrele sastojke i sveže letnje sastojke. Prilagođavajte sebi ove ukuse i istražite nove, kao početak donosimo još predloga za hladne čorbe koje predlažemo da probate ove sezone.
1. Hladna čorba od paprika i paradajza
Ako bismo mogli leto da spakujemo u jedan tanjir to bi sigurno bio baš ovaj. Pun sočnih ukusa zrelog paradajza, slatke crvene paprike i mirisa začinskog bilja.
2. Hladna čorba od lubenice i nane
Lubenica, paradajz, krastavac, limeta, nana i prstohvat soli. Lagano, slatko-slanog ukusa, idealno kao letnji aperitiv ili lagani međuobrok.
3. Hladna čorba sa avokadom i limetom
Krastavac, avokado, mladi spanać ili rukola, limeta, peršun i maslinovo ulje. Kremasta, bogata, a opet osvežavajuća verzija koja sjajno ide sa tostiranim semenkama.
Recept: Hladna čorba od krastavca i badema

Vreme pripreme: 15 min
Količina: 4 služenja

Sastojci:
• 400 – 450g krastavca
• 2 štapa celera
• 1 limeta
• 300g gušćeg jogurta
• 150g fino mlevenog badema
• 10tak listova nane
• so po ukusu
• par kašičica maslinovog ulja
• opciono: prstohvat svežeg origana, timijana ili čubara

Priprema:

1. Krastavac i celer iseckajte na sitno, limeti odstranite koru i sve stavite u blender.
2. Dodajte jogurt, badem, nanu i so pa sve sjedinite u blenderu u čorbu.
3. Čorbu po potrebi blago rashladite pre služenja i servirajte uz maslinovo ulje i sveže začinsko bilje po izboru.

Prijatno i uživajte!