Savršena kao lagani obrok tokom radne nedelje ili zanimljivo, ukusno predjelo na svečanom stolu. Ova zimska salata spojila je bogatstvo boja i ukusa — slatki, pečeni batat, hrskavi brzo ukiseljeni crveni kupus, reska rukola i svežina nara, sve uz brzo gotove domaće krekeri. Na kraju preliv sa limunom i medom povezuje sve sastojke u slastan zalogaj koji ćete sigurno voleti.

Priprema je jednostavna i brza, a mnoge od sastojaka možete lako da pripremite i unapred da ih zatim samo složite u obrok.

Prilagodite ovaj recept sebi
– Za posnu verziju preskočite rendani sir ili ga zamenite omiljenim biljnim alternativama
– Nar možete zameniti sušenim brusnicama ili suvim grožđem za jednako zanimljiv kontrast
– Krekere obogatite svežim zimskim začinima poput ruzmarina ili žalfije za još aroma

Zimska nega iznutra
U zimskim danima, dok se dani skraćuju i organizam traži više odmora, ova salata dolazi kao pravo osveženje i podrška.

Bogatstvo magnezijuma i vitamina iz batata, rukole i semenki pomaže da se telo opusti i pripremi za kvalitetan san, dok antioksidansi, vitamini, vlakna iz crvenog kupusa, nara i limuna osnažuju imunitet i štite tokom zime. Preliv na bazi meda i limuna dodatno nežno ishranjuje i osim što dodaju na neodoljivom ukusu, doprinose vitalnosti i boljem osećaju tokom hladnih zimskih dana.

Praktičan savet
Za još ukusniji crveni kupus, ostavite ga u tegli na hladnom bar nekoliko sati, a idealno preko noći. Tako će ukusi biti izraženiji a kupus će dobiti prelepu crvenu boju.

Recept: Zimska salata sa batatom, crvenim kupusom i domaćim krekerima
Vreme pripreme: 45 min
Količina: 6-8 služenja

Sastojci za salatu
• ½ glavice crvenog kupusa sitno iseckan
• 100g rukole
• 50ml jabukovog sirćeta
• 2-3 batata srednje veličine iseckane na kockice
• so i biber po ukusu
• ½ kašike maslinovog ulja
• opciono: kašičica čili paprike

Sastojci za domaće krekere:
• ½ šolje brašna od leblebija
• po 1/3 šolje semenki golice, susama, suncokreta
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2-3 kašike vode
• so po ukusu

Sastojci za preliv:
• 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica meda
• svež sok i korica od 1 limuna
• so

Sastojci za serviranje
• 100g semenki nara
• opciono: 100g rendanog parmezana ili sličnog zrelog sira

Priprema

1. Sitno iseckajte crveni kupus, posolite i malo izgnječite rukama. Zatim stavite kupus u teglu ili staklenu posudu, nalijte mešavinom jabukovog sirćeta i mlake prokuvane vode (oko 250ml) zatvorite i ostavite na hladnom.
2. Batat poprskajte maslinovim uljem i začinite so, biber i po želji čili paprika. Promešajte da se svaki komad dobro obloži uljem i začinima, rasporedite na pleh obložen papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200C oko 15 minuta ili dok krompir ne omekša.
3. Za krekere sve sastojke pomešajte u dubljoj posudi da dobijete kompaktnu smesu koju zatim rastanjite između dva papira za pečenje i stavite u rernu da se peče, 10 – 15 minuta. Pečenu tablu razlomite na rustične nejednake delove i poslužite uz salatu.
4. Viljuškom umutite sve sastojke za preliv koliko da ih sjedinite i na kraju složite salatu.
5. U većem tanjiru ili činiji na dno rasporedite brzo ukiseljeni crveni kupus pomešan sa rukolom. Preko rasporedite topli batat i sve začinite prelivom. Pospite nar. po želji rendani sir i poslužite uz krekere.

Prijatno i uživajte!