Sufle je neprevaziđeni klasik i jedan od onih deserata koji u sebi nose dozu magije – lagan, prozračan, a bogat ukusom. Njegova posebnost leži u kontrastu: spolja zapečen i nežno hrskav, a iznutra mekan, vazdušast i kremast. A kada se još umešaju i pistaći, nastaje prava rapsodija ukusa koja raduje i nepce i dušu.

Sufle od pistaća je desert koji ćete napraviti bez mnogo truda jednostavnim spajanjem mokrih i suvih sastojaka.

Za pun ukus koristili smo mlevene pistaće kao i puter od pistaća koji možete jednostavno kašičicom da dodate u smesu, ili ako imate više vremena, oblikujete u kuglice i zamrznete pa tako smrznuto punjenje ubacite u centar svakog kalupa i ispečete za efekat lava razlivajuće sredine kolača.

Sve tajne dobrog suflea

Iako sufle deluje kao zahtevna poslastica, uz nekoliko malih trikova uvek će ispasti savršeno:

1. Postarajte se da kalupi budu dobro podmazani i pobrašnjeni – tako će sufle lako „narasti“ i neće se lepiti za ivice.
2. Ne punite kalupe do vrha, već do 2/3, jer im je potreban prostor da se podignu i razviju svoju prepoznatljivu kupolu.
3. Tokom pečenja izbegavajte otvaranje rerne – nagla promena temperature može učiniti da se sufle spusti.

Kada je gotov, sufle rashladite i pažljivo izvadite iz kalupa. Poslužite dok je još topao – tada je tekstura najlepša, a ukus najizraženiji.

Recept: Sufle od pistaća

Vreme pripreme: 30 min

Količina: 3-6 služenja (3 veća ili 6 manjih sufle kalupa)

Sastojci

• 90g fino mlevenih pistaća
• 90g brašna od spelte, prosejanog
• 65g šećera kokosovog ili demerara
• 210g punomasnog kokosovog mleka
• 70g rastopljenog kokosovog ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/3 kašičice soli
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 3 – 6 kašičica putera od pistaća

za serviranje

• sirup od urmi
• seckani pistaći
• maline ili voće po izboru

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 160C i dobro podmažite i pobrašnite kalupe.
2. U dubljoj posudi pomešajte kokosovo mleko, ulje i šećer, te dodajte i sve ostale sastojke osim putera od pistaća. Mešajte pa minuta da sjedinite sve sastojke u glatku smesu.
3. Smesom prekrijte dno svakog kalupa, zatim u centar dodajte po kašičicu putera od pistaća i prelijte ostatkom smese tako da napunite 2/3 kalupa.
4. Pecite na donjoj rešetki 20 minuta bez otvaranja rerne.
5. Pečeni sufle prohladite pa pažljivo vrhom noža odvojite ivice da ih izvadite iz kalupa i servirate sa sirupom od urmi, seckanim pistaćima i malinama.

Prijatno i uživajte!