Ako tražite desert koji je lagan, osvežavajući i istovremeno hranljiv, ovaj proteinski krem od pomorandže sa čokoladom je odličan izbor. Kombinacija tople slatke pomorandže, kremastog jogurta i tamne čokolade daje svilenu teksturu bez preterane težine, a priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena.

Idealan je kao brz a elegantan završetak obroka ili kao zdrava slatka pauza tokom dana.

Praktični saveti
– Za najbolji ukus koristite sveže ceđeni sok od pomorandže i ne preskačite koricu – ona daje dubinu i aromu kremu.
– Koricu pomorandže dobro umešajte u šećer – na ovaj način aromatizovaćete kristale šećera i pojačati ukus.
– Prilikom zagrevanja soka i šećera, važno je da smesa ne proključa, već da se lagano zagreva dok se šećer ne rastvori.
– Ako koristite agar agar, on se aktivira kratkim zagrevanjem, ali se brzo steže, pa nakon skidanja sa vatre nemojte dugo čekati pre mešanja sa jogurtom. Kod želatina je važno da ga prvo dobro hidrirate prema uputstvu.
– Čokoladu, najbolje čokoladne kapljice, topite na pari uz dodatak maslinovog ulja kako biste dobili glatku, sjajnu i lako razmazivu teksturu.

Prilagodite ovaj recept sebi
– Umesto kravljeg grčkog jogurta možete koristiti biljni jogurt od kokosa, badema ili soje za vegansku ili posnu verziju.
– Šećer možete zameniti javorovim ili agava sirupom, medom ili eritritolom, samo prilagodite količinu slatkoće po ukusu.
– Ako volite izraženije citrusne note, dodajte malo limunove ili mandarine korice.
– Za bogatiju verziju možete umešati kašiku umućene pavlake ili kokosovog krema u jogurt pre spajanja sa smesom od pomorandže.

Još ideja za brze i lagane kremove

1. Limun–vanila proteinski krem
Zamenite sok od pomorandže limunovim sokom i dodajte malo više vanile za svežu, laganu i elegantnu varijantu.
2. Krem od malina i bele čokolade
Koristite pire od malina umesto citrusa i prelijte rastopljenom belom čokoladom za voćno-kremasti desert.
3. Kakao–narandža proteinski krem
U osnovnu smesu dodajte kašičicu kvalitetnog kakao praha i završite sa tamnom čokoladom za puniji, čokoladniji ukus.

Recept: Proteinski krem od pomorandže sa čokoladom

Vreme pripreme: 20 min + 3h za hlađenje
Količina: 4 služenja

sastojci
• 180ml soka od pomorandže, sveže ceđenog
• 10g agar agar ili običnog želatina
• 80g šećera, polubelog od šećerne trske
• rendana korica 1 pomorandže
• 1 šipka vanile ili kašičica ekstrakta
• 240g grčkog jogurta, mlečnog ili biljnog
• 80g crne čokolade za topljenje
• 1 kašičica ekstra devičanskog maslinovog ulja
• mali prstohvat soli

Priprema

1. Dobro pomešajte šećer sa rendanom koricom pomorandže i tako dobijeni šećer stavite u dublji sud za zagrevanje.
2. Agar agar razmutite posebno uz par kašika hladnog soka od pomorandže i dodajte u sud sa šećerom kao i ostatak soka od pomorandže.
3. Zagrevajte sve na umereno tihoj vatri pazeći da ne proključa dok se šećer ne rastopi. Sklonite sa ringle i ostavite par minuta da se prohladi ali ne dozvolite da se potpuno stegne.
4. Sjedinite dobijenu smesu od pomorandži sa jogurtom i sipajte je u čaše u kojima ćete je služiti. Ostavite u frižideru da se dobro stegne, minimum 3H
5. Pre služenja, svaku čašu prelijte čokoladom koju ste rastopili na pari zajedno sa kašičicom maslinovog ulja, i pospite sa malo krupne nerafinisane morske soli.

Prijatno i uživajte!