Letnja druženja su prilika da sto obogatimo hranom koja odiše svežinom, bojama i punim ukusima sezone a ne traži sate provedene u kuhinji. Namazi su u tome pravi šampioni: brzi, praktični, veseli i uvek dobrodošli kao predjelo, prilog ili glavno društvo uz vino i priču.

Ovaj namaz od cvekle i jogurta je savršen primer – nastaje za 15 minuta, kremast je, osvežavajuć, a njegova jarko ružičasta boja unosi dozu razigranosti na svaku trpezu.

Spoj cvekle, limuna, jogurta i tahinija daje pun ukus koji balansira između zemljanog, osvežavajuće kiselog i orašastog. Uz dodatak začinjenih leblebija, maslinovog ulja i tankih listića avokada, dobijate zalogaj koji zadovoljava i oko i nepce.

Praktični saveti za pripremu i čuvanje

Cvekla: Ako koristite svežu, najbolje je dan ranije ispeći je u rerni umotanu u foliju – tako će cvekla zadržati sve sokove i prirodno sladak ukus. Kuvana u vodi je brža varijanta, ali ukus zna da bude blaži.

Jogurt: Birajte gušći jogurt poput grčkog ili procedite običan jogurt kroz gazu par sati. Tako će namaz biti kremast i čvršći. Namaz možete da napravite i sa biljnim jogurtom za posnu varijantu.

Tahini: Tahini ovde daje super svilenu teksturu i orašastu punoću ukusa. Ako želite lakšu varijantu, možete ga delimično ili u potpunosti zameniti ekstra devičanskim maslinovim uljem.

Čuvanje: Namaz možete čuvati u zatvorenoj tegli do tri dana u frižideru. Najbolje je da ga pospete leblebijama i začinima neposredno pre serviranja.

Ideje za serviranje

Namaz od cvekle i jogurta omogućava da od jedne jednostavne ideje napravite više kreativnih jela u zavisnosti od prilike i gostiju. Preporučujemo da ga servirate i uz

– sveže povrće: štapiće krastavca, šargarepe, celer ili rotkvice, kao šarenu i hrskavu dipp varijantu.
– na prepečenom hlebu ili brusketama – posut klicama, semenkama bundeve ili suncokreta za dodatnu hrskavost.
– kao deo mezze stola – pored maslina, mariniranih artičoka i sira, za bogat i šaren izbor.
– u rolnicama ili sendvičima – namažite ga na tortilju, dodajte rukolu i povrće pa urolajte za brzi zalogaj.
– kao prilog uz ribu ili belo meso – kremasta tekstura i citrusna nota limuna lepo osvežavaju glavno jelo.

Recept: Namaz od cvekle i jogurta
Vreme pripreme: 15 min
Količina: 8-10 služenja

Sastojci
za namaz
• 400g ili 2 veće kuvane cvekle
• 300g grčkog ili gustog jogurta
• 120g tahinija
• sok i korica 1 limuna
• 3-4 čena belog luka
• so i biber po ukusu

za serviranje
• leblebije u začinima: slatka paprika i kurkuma
• avokado
• peršun
• ekstra devičansko maslinovo ulje

Priprema:

1. Da napravite namaz sve sastojke sameljite u blenderu do kremaste teksture.
2. Servirajte na tanjir i pospite pečenim leblebijama uvaljanim u miks slatke paprike i kurkume, peršunom i maslinovim uljem. Po želji dodajte i avokado isečen na listove.

Prijatno i uživajte!