Rižoto od ječma je još jedan ukusan način da uživamo u ovoj hranljivoj žitarici punog ukusa kojoj smo u ovom receptu dodali šareno povrće i hrskave kolutiće luka pečenog u rerni.

Jednostavno jelo puno ukusa, ječam rižoto sa hrskavim lukom odličan je kao obrok pripremljen unapred i lagani ručak ili večera koja će vas sačekati nakon dugog dana.

Praktični saveti
– Crni luk isecite na što tanje listove kako bi se brže ispekao i bio hrskaviji
– Luk pecite u rerni na nižoj temperaturi kako bi tokom procesa isparila prirodna tečnost iz luka a ostali tanki hrskavi listići
– Kako bi svo povrće u rižotu ostalo kuvano baš kako treba i zadržalo svoju finu teksturu, dodajte ga u etapama: na početku ono najčvršće koje se najduže kuva poput šargarepe a na samom kraju edamame ili drugo povrće poput brokolija kojem treba tek nekoliko minuta na pari.
– Da skratite vreme kuvanja celog jela, potopite ječam u vodu preko noći, ocedite i isperite i stavite da se kuva.

Prilagodite ovaj recept sebi
– Ječam u ovom receptu zamenite drugom žitaricom koju volite: heljda, proso ili pirinač mogu biti dobre opcije
– Izaberite povrće koje volite: tikvice, plavi patlidžan, brokoli, prokelj, celer, paradajz, kao i mahunarke: kuvani beli pasulj, sočiva, grašak ili boranija
– Leblebije kratko propržite na malo ulja sa 1.5 kašičicom dimljene crvene paprike i začinima po želji pa ih umešajte u gotov rižoto.

Žitarice i kako da ih skuvamo

Kuvani ječam, proso ili heljda odlična su osnova obrok salata ili dodatak čorbama i kuvanim jelima. Danas pišemo kako da ih skuvate da ove žitarice budu ukusne i ostanu rastresite.

Ječam kuvamo u odnosu 1 šolja ječma : 3 šolje vode; ječam kuvamo 40–50 minuta ili ako je prethodno potopljen 30–35 min
Skuvani ječam ostavimo otklopljen 10tak minuta, po potrebi procedimo višak vode i promešamo što čini da ječam ostane rastresit.

Proso kuvamo u odnosu 1 šolja prosa : 2,5 šolje vode 15–20 minuta
Najbolje je kratko ga tostirati na suvo 2–3 minuta pre dodavanja vode, zatim kuvati poklopljeno bez mešanja. Nakon kuvanja ostavite proso 5–10 min da odstoji.

Heljdu kuvamo u odnosu 1 šolja heljde : 2 šolje vode 12–15 minuta, a za rastresitu teksturu, isključite vatru čim upije vodu i ostavite poklopljeno još 5 minuta. Za mekšu strukturu može i minut-dva duže.

Recept: Ječam rižoto sa hrskavim lukom

priprema 60 min
Količina: 4 služenja

sastojci za hrskavi luk
• 2 glavice crnog luka
• 2-3 kašike kukuruznog brašna
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica meda
• opciono: 2 kašičice crnog kima
• so po ukusu

sastojci za rižoto
• 200g ječma prethodno potopljenog u vodi 6-8h
• 200g šargarepe isečene na kockice
• 150g kuvanih leblebija
• 150g crvene paprike isečene na kockice
• 150g edamama očišćenih od mahuna
• 600ml povrćnog bujona ili vode
• 1 kašika gi putera
• so i biber po ukusu
• ½ veze svežeg peršuna

Priprema

1. Luk isecite na tanje kolutove. Poprskajte maslinovim uljem i medom, posolite, pospite kukuruznim brašnom i promešajte tako da svaki kolut bude dobro oblepljen smesom.
2. Luk poređajte u pleh i stavite u rernu na 160-170C da se peče 20-25 min ili dok ne dobije zlatnu boju. Luk po želji na kraju pospite crnim kimom.
3. Ječam isperite pod mlazom vode i stavite u šerpu zajedno sa šargarepom, paprikom i leblebijama. Dodajte so i biber po ukusu i nalijte bujonom.
4. Kuvajte na umerenoj temperaturi, poklopljeno 25minuta. Zatim sklonite poklopac, dodajte edamame i ostavite da kuva još 10min ili dok ječam ne omekša. Po potrebi dodajte 1-2 kašike bujona ili vode tokom kuvanja da dobijete konzistenciju poput rižota.
5. U gotov rižoto umešajte gi puter i sitno iseckan peršun i poslužite sa hrskavim lukom.

Prijatno i uživajte!